آشپزیسرگرمی

آموزش پخت شکلات آجیلی

یک شکلات بسیار شیک و مجلسی و مناسب برای نوروز و یلدا.
مواد لازم:
  • شکلات دلخواه (شیری؛سیاه؛سفید)            ۱۵۰ گرم
  • مغزهای مختلف از هر کدام                     ۲۰ گرم
مغزهایی که می‌تونید استفاده کنید بادام، فندق، پسته (خام)، کشمش، مغز تخمه و … تمام مغزها بهتره خام باشه و کندی پرتقال که این مورد را پیشنهاد می‌کنم حتماً حتماً استفاده کنید چون غیر از رنگ و جلوه خاص خودش؛ طعم بی‌نظیری به شکلات میده.
ابتدا شکلات را تمپر می‌کنید که دو روش برای تمپر کردن شکلات قبلاً توضیح دادم می‌تونید به لینک‌های زیر مراجعه کنید:
به یکی از دو روش فوق شکلات را تمپر کنید، بعد داخل کیسه زیپ بگ یا قیف بریزید و داخل سینی که قبلاً کاغذ روغنی گذاشتید؛ به شکل دایره شکلات را بریزید کف سینی، اگر از قیف و ماسوره استفاده کنید دایره‌ها تمیزتر و شکیل‌تر میشه برای ماسوره هم درشت‌ترین ماسوره سر گرد شماره ۱۲ ویلتون هست.
بعد بگذارید یکی دو دقیقه تا شکلات کمی خودش را بگیرد و بعد مغزها را روش بچینید و آهسته با نوک انگشت کمی فشار بدید تا اندکی داخل شکلات فرو رود و بگذارید به مدت نیم ساعت داخل یخچال یا دمای محیط تا شکلات سفت شود و بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.
   chocolate-1 chocolate-2 chocolate-3
مواد لازم برای درست کردن کندی پرتقال:
  • پرتقال         ۳ عدد بزرگ
  • شکر          ۲۵۰ گرم
  • آب             ۵۰۰ سی سی
برای این شکلات‌ها من از یک‌عدد پرتقال استفاده کردم و مابقی را داخل شکلات آب شده زدم و به‌عنوان شکلات استفاده کردم.
معمولاً برای کندی پرتقال برش‌های بزرگتر حدود ۵ *۱ سانتیمتر می‌زنند ولی برای این شکلات برشها کوتاه‌تر باشه قشنگ‌تر میشه.
پرتقال را با برس بشورید و خشک کنید و چهار قاچ کنید و گوشت اون را دربیارید و لایه کلفت سفید زیر پوست پرتقال را هم تا جایی که ممکن است بگیرید.
پرتقالها را داخل قابلمه بریزید و روی آن آب بریزید و بگذارید آب به جوش بیاد و به مدت ۵ دقیقه بجوشد و بعد آب را خالی کنید و ۲ بار دیگر اینکارو تکرار کنید و بعد با قیچی به اندازه ۲.۵ *۱ برش بزنید.
شربت را با مخلوط کردن آب و شکر داخل قابلمه یا شیرجوش آماده کنید و بگذارید با شعله بالا تا شکر کاملا حل شود و بعد شعله را کم کنید و پرتقال‌ها را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه آرام بجوشد و بعد قابلمه را از روی شعله بردارید و بگذارید خنک بشه و مجدداً تکرار کنید و در آخر آبکش کنید و بگذارید روی رک سیمی یا کاغذ روغنی تا کاملاً شربت اضافیش جدا بشه.
chocolate-5
برچسب ها

آریو اشراقی راد

از بچه ی خون گرم جنوب (خوزستان) - با اشتراک گذاری و معرفی مطالب سایت به دوستان خود در شبکه های اجتماعی ما را حمایت کنید ID تلگرام asdownload1@

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن